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料理 レシピ カクテル レストラン
グリーンアップルカレー
レシピ考案
鈴木美穂 店長 氏
喫茶・軽食 グリーンアップル
インドカレーと日本のカレーのおいしいところをミックスして作り上げた当店の看板メニューです。具はシンプルに鶏肉のみ。ルーを楽しむカレーです。ヨーグルトを入れることで辛さの中にさわやかなうま味が生まれます。
材料（4人分）
鶏もも肉 １枚／玉ねぎ 500g／にんじん 150g／にんにく 1/2個／しょうが10g／鶏ガラ １羽分／ヨーグルト 125g／無塩バター 50g／カレー粉 大さじ３杯／クローブ ４粒／カルダモン ３粒／ローリエ １枚／トマト水煮 100g／りんご 1/4個／塩 適量
作り方
１. 鶏ガラを一度ゆでこぼし、水、塩、ローリエを加えて煮込み、スープを取っておく。
２. みじん切りにしたにんにく、しょうがを軽く炒めて香りを出し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじんを加えてバターであめ色になるまで炒める。
３. ひとくち大に切った鶏もも肉を炒め、２とスパイス類（クローブ、カルダモン）、そしてヨーグルトを加えて炒め、鶏ガラスープを少しずつ加えながら伸ばしていく。
４. すりおろしたりんごとピューレ状にしたトマト水煮を加えて味が馴染んでくるまで煮込み、塩で味を調える。
関連カテゴリ： ごはん
更新：2008/6/17
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